วิธีทำ 1. ผสมหมู กุ้ง กับน้ำยำเข้าด้วยกัน ใส่ใบบัวบกเคล้าเบาๆ 2.ใส่ถั่วลืสงเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน
3.โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย หอมเจียว
เครื่องปรุง
ใบบัวบกล้างหั่นฝอย 1 1/2 ถ้วย (200 กรัม)เนื้อกุ้งนึ่งหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย (50 กรัม)ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)เนื้อหมูนึ่งหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย (50 กรัม)มะพร้าวขูดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ดเล็ก (5 กรัม)
น้ำปรุงน้ำยำ
พริกแห้งเผาหรือคั่วโขลกละเอียด2 ช้อนชา (10 กรัม)กระเทียมเผาหรือคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
คุณค่าทางโภชนาการ (สำหรับ 1 คน)
พลังงาน 107.06 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต 9.49 กรัมโปรตีน 7.13 กรัมแคลเซียม 87.81 มิลลิกรัมไขมัน 4.81 กรัมฟอสฟอรัส 98.66 มิลลิกรัม
คุณค่าทางยาและสมุนไพร
แก้อ่อนเพลีย เมื่อยล้า ขับปัสสาวะ
คุณค่าทางภูมิปัญญาและศิลปวัฒนธรรม
ใบบัวบกมีรสเผ็ด ขม และมัน เมื่อมาผสมกับน้ำยำ 4 รส ทำให้รสชาติของใบบัวบกดีขึ้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น